Pálido naturalmente dulce, por lo que toda su riqueza alcohólica procede de la fermentación

Elaborado con uvas de viñas viejas de las variedades Monastrell y Syrah, reposado en barricas de roble francés durante un largo periodo de tiempo.

Tiene el honor de ser la única garnacha blanca del centro de España, variedad casi extinguida por la complejidad de su cultivo. Es una variedad muy sensible, tanto a las altas temperaturas como a la humedad, por lo que el trabajo en la mesa de selección en años difíciles se realiza grano a grano